标题：鱼香茄子最容易的家庭做法

一、引言

茄子是一种非常常见的蔬菜，而“鱼香”则是中国菜中一种独特的烹饪方式。将这两种元素结合在一起，就产生了美味的鱼香茄子。这道菜色香味俱佳，口感丰富，深受人们喜爱。今天，我将与大家分享鱼香茄子的最简单家庭做法，让你在家也能做出美味佳肴。

二、准备材料与调料

1. 茄子2根

2. 猪肉末100克

3. 葱、姜、蒜各适量

4. 干辣椒5个

5. 豆瓣酱1大勺

6. 生抽、老抽、料酒、白糖、白醋、盐、淀粉各适量

三、制作过程

1. 茄子处理：茄子去头尾，切成长条状，然后放入水中浸泡10分钟，以去除茄子中的苦涩味。

2. 腌制肉末：将猪肉末放入碗中，加入适量的生抽、料酒、盐和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

3. 准备调料：将葱、姜、蒜切末，干辣椒剪成小段。

4. 炒制：锅中加入适量的油，油热后加入葱、姜、蒜末和干辣椒段，翻炒出香味。然后加入豆瓣酱，炒出红油。

5. 炖煮茄子：将茄子捞出，沥干水分，放入锅中，翻炒均匀，让茄子充分吸收调料的味道。然后加入适量的水，盖上锅盖，焖煮5分钟。

6. 调味：加入生抽、老抽、白糖和白醋，继续翻炒均匀，让茄子上色。最后，加入腌制好的肉末，翻煎熟。

7. 出锅：炖煮至茄子熟透，汤汁浓稠，即可关火，盖上锅盖焖2分钟，让茄子更加入味。最后，将鱼香茄子盛入盘中，即可上桌享用。

四、结语

鱼香茄子是一道非常受欢迎的家常菜，其独特的口味让人回味无穷。通过以上的步骤，你可以轻松地在家中制作出美味的鱼香茄子。希望你在品尝这道美食的同时，也能够感受到烹饪的乐趣。